尾菜只能当垃圾处理吗？江永县的答案是否定的。今天，记者在江永县瑶家人农业发展有限公司的加工车间看到，工人取出芋心后，将剩下的边角料再加工，制成芋泥、芋圆，香芋皮也被打包运往下游企业用于酿酒、制作饲料。车间负责人唐文东介绍，以前一个香芋的利用率只有30%左右，该公司进行技术升级后，一整个香芋都能“吃干榨净”。

　　尾菜通常是指新鲜蔬菜在售卖前必须去掉的老残部分，以及卖相不好的蔬菜。江永县是蔬菜产业大县，有蔬菜地30万亩、香芋7万亩，尾菜的数量不少。以前，一些被批发商挑剩下的香芋，质量和口感并不差，只因卖相不好，卖不出去，大多烂在地里。瑶家人农业发展有限公司进行香芋深加工，将香芋的尾菜利用到极致，损耗率降到3%，每年可为公司增加约1500万元收益。该县其他香芋加工厂纷纷效仿，以尾菜为原料，相继开发出芋圆、芋条、香芋扣肉、香芋沙琪玛等产品。全县一年加工香芋尾菜达5万吨，产值约8000万元。

　　比起香芋，白菜、包菜等蔬菜更不易保存，损耗率在25%左右。该县引进一批脱水蔬菜企业，减少原料损耗，增加附加值，并引导蔬菜种植企业将尾菜无公害化处理，沤制有机肥，使尾菜走上了资源化利用的道路。江永广发农业发展有限公司与种植户、养殖户签订尾菜处理合同，将质量较好的尾菜用于喂猪、喂鸡、养鱼、酿酒等，其余的制成绿色有机肥，如今蔬菜损耗率减少至5%，每年可增收约50万元。