湖南日报记者 奉永成

    “十大碗”是永州市金洞林场管理区一带代代相传的乡俗。过春节、办喜事，村民们必用 “十大碗”菜系来招待客人。特别是春节吃拜年饭时，谁家要是没有端出“十大碗”，就显得主人待客不周，心意不诚。

    按乡俗，“十大碗”菜品基本固定，碗碗必须见肉，每餐须用新菜，菜盛得越多、碗越大才显得主人客气。

    2月9日中午，记者在金洞管理区石鼓源乡农胜村唐家湾拜年时，主人唐兴国却只端上桌8个菜，菜品也由以往以大鱼大肉为主的“硬菜”，变成了以青菜、海鲜等多品种结合的“小清新”。

    “时代不同了，‘十大碗’也该换换口味了。”唐兴国告诉记者，金洞管理区以山林为主，属于高寒山区，在缺吃少穿的年代，以大鱼大肉为主的“十大碗”显得主人待客真诚，客人也能吃得尽兴；近几年，生活条件改善了，大鱼大肉已是寻常百姓家餐桌上的日常菜，过年招待客人吃拜年饭时，传统的“十大碗”，客人难得吃上几筷子，不仅浪费大，也不符合健康饮食的标准。

    “传统习俗要留，铺张浪费要止。”

    今年春节，唐兴国决定来一次“创新”。食材上，他采摘了一些自家种的青菜，去市里购买了一些基尾虾等海鲜，备齐了8个菜；再将以往盛菜的大碗，改成碟子。

    食材变了，菜也少了，“十大碗”瘦身成8个菜；但客人们不仅没有意见，反而直呼吃得过瘾，8个菜，碗碗见底。

    在他的带领下，四邻八乡的村民们，在春节期间也纷纷抛弃了传统的“十大碗”。浪费少了，客人们却吃得更开心了。