1.牛味觉生理特点。牛喜食带有酸甜口味的饲料，因此，在生产实践中，可以运用酸味和甜味调味剂调制低质粗饲料，如玉米、水稻、小麦等农作物的秸秆，改善其适口性，提高采食量，降低饲料成本。常用的有机酸调味剂有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸等，甜味调味剂有蜜糖和甜蜜素等。

　　2.牛采食速度快，饲料在口中不经仔细咀嚼即咽下，在休息时进行反刍。牛舌大而厚，有力而灵活，舌的表面有许多向后突起的角质化刺状乳头，会阻止口腔内的饲料掉出来。如饲料中混有铁钉、铁丝、玻璃渣等异物时很容易吞咽到瘤胃内，但瘤胃强烈收缩时，尖锐的异物会刺破胃壁，造成创伤性胃炎，甚至引起创伤性心包炎，危机牛的生命。当牛吞入过多塑料薄膜或塑料袋时，会造成网瓣为孔堵塞，严重时会造成死亡。

　　3.牛无上门牙，而有齿垫，嘴唇厚，吃草时靠舌头伸出把草卷入口中。

　　4.牛饮水时把嘴插进水里吸水，鼻孔露在水面上，一般每天至少饮水四次以上，饮水行为多发生的午前和傍晚，很少在夜间和黎明时饮水。饮水量因坏境温度和采食饲料的种类不同而有较大差异，一般每天饮水15-30L。