鳜鱼又称桂花鱼、季花鱼、桂鱼等，广泛分布于我国各淡水水域。其养殖技术如下：

　　一、苗种培育：鱼苗在卵黄囊消失后即开始主动摄食，这时必须投喂适口活饵料。经15-20天的培育，鱼苗可达3厘米长。在鱼种培育期间，要求水质清新，溶氧不低于4毫克/升，每15-20天泼洒药物一次。

　　二、成鱼饲养：（1）混养。可在鲢、鳙亲鱼池中或一般商品鱼池塘中，每亩放养100-150克的鱼种20-30尾，年终可长到500克左右。（2）单养。面积10亩以上，水深2.5米左右，底质最好是沙质壤土，腐殖质较少，水质清淅，有流水更好。每亩放养300-400尾。饵料是养殖成功的关键，因此，养殖池中应放养一定数量的罗非鱼、鲫鱼等繁殖快的鱼类。一般每亩放养200-400对罗非鱼亲鱼或600尾2冬龄的鲫鱼。