近年来，我国肉牛饲养受到各级政府的广泛重视，品种改良步伐加快，区域化、规模化、商品化程度不断提高，生产服务体系不断完善，在有些地方已经成为带动当地经济发展的支柱产业。但是与发达国家相比，我国的肉牛科学饲养、育肥技术水平还比较低，肉牛标准化、产业化经营程度不高，严重制约着生产水平和经济效益的提高，现在中国已经成为养殖肉牛大国，但还不是肉牛强国，为此我们�需加倍努力，做好肉牛养殖生产的普及工作。

　　一、牛的生物学特性和饲养管理一般原则

　　1、牛的生物学特性

　　经过人类长期驯化饲养后，牛表现出一些特定的生物习性，了解这些习性有助于科学饲养。

　　（1）牛有恋群性。牛喜欢小群活动，一小群3-5头，当有其他牛来到时，会引起争斗。新引进的牛要先进行大群饲养，待个体间互相熟悉后，再进行分群，可减少争斗，防止产生不必要的损失，舍饲时最好采用对头式拴系，使牛有安全感，解除后顾之忧，放心采食。

　　（2）对环境适应性强。从其他地方引入的牛，只要自然环境接近，能较快地适应新环境。在易地育肥时，如果产地与引入地的环境条件一致有助于肉牛的生长。肉牛对低温的适应能力强于高温，当环境温度超过27℃时，采食量减少，影响生长。环境温度低于8℃时牛的维持需要增加，采食量增加，又浪费饲料。因此，牛舍要注意夏季防暑、冬季防寒，舍内温度控制在8―12℃为好，相对湿度不高于85%。

　　（3）牛爱吃新鲜干净的饲料，不爱吃长时放置的精饲料，特别经拱食黏附鼻镜黏液的饲料。因此，喂料时应做到少喂勤添，要将料槽中剩余的饲料及时清扫，晾干后再喂。

　　（4）采食不仔细，有反刍的特性。（要注意粗精料中的异物、如铁钉、铁丝等）

　　在饲养肉牛时，要保证牛有足够的休息时间进行反刍，消化食物，否则会导致消化不良，引起疾病。

　　（5）饮水量大。饮水量受多种因素影响，如环境温度、生理状况、年龄、饲养方式等。气温升高，需水量增加；泌乳牛需水量多，每产1�牛奶，需水3―4�；代谢旺盛的犊牛需水量多；放牧饲养较舍饲牛需水量多1倍。一般情况下，牛的需水量可按每千克干饲料需水3―5�供给，每天在喂料后供给饮水。中午可增加一次饮水，夏季一定保证水的充分供应，最好自由饮水。

　　2、饲养管理的一般原则

　　（1）科学配制日粮，满足牛的营养需要

　　牛是反刍动物，有着容积很大的前胃。前胃能使饲料发酵软化，瘤胃内微生物的活动，可以消化大量粗饲料，合成菌体蛋白，为降低肉牛饲养成本提供了可能。因此，肉牛生产中，不管处于哪个生理阶段的牛，粗饲料的供应是必不可少的，根据饲料标准，配制日粮要做到精、粗、青饲料的合理搭配，饲料种类多样化，适口性要好，易于消化，配制的日粮要做到营养全价平衡。

　　犊牛要及早放牧或补饲植物性饲料，促进前胃的发育和前胃机能的完善，提高身体素质和对外界环境的适应能力。给生长牛（或架子牛）提供尽可能多的粗饲料，补饲少量精料，促进牛骨架的发育，降低饲养成本。育肥牛则采用高精料日粮快速催肥，缩短饲养周期，提前上市，提高出栏率和商品率。

　　饲喂要做到“四定”，即定时、定量、定序、定人，根据每天的饲喂次数，将饲喂时间固定在一天的某几个阶段，时间相对固定，不要随意更改。饲喂顺序也应确定，一般采用先粗后精再饮水的做法，饲喂顺序一旦确定也不得随意变动。

　　（2）做好牛的疫病防控

　　制定牛舍及牛场的消毒清洗计划，减少病原微生物，控制疾病的发生。制定科学规范的免疫程序，及时做好疾病防治工作，防止疾病特别是传染病的发生。对断奶犊牛和育肥前的架子牛要进行驱虫、健胃。

　　（3）加强饲养管理

　　在生产中要求饲养人员做到“五看五注意”，既：看牛吃料注意食欲；看牛肚子注意是否吃饱；看牛动态注意精神；看牛粪便注意消化机能；看牛反刍注意异常；一旦发现异常情况要及时与兽医人员联系。

　　做好日常管理工作。牛粪便要及时清运到指定地点，清扫牛床，保持牛舍内清洁卫生。牛舍周围应保持整洁，定期清扫，清除野杂草，减少蚊蝇滋生。清粪喂料工具应严格分开，定期消毒。保证牛槽内有水。

　　坚持刷牛体。促进牛体血液循环，保持牛体清洁，增加皮肤新陈代谢，防止疾病互相传染，有利于牛体健康。一般讲，牛较适宜的环境稳定为5―21℃，超过或低于这一范围对牛生产力的发展不利。夏季可给牛通风，定时给牛体牛头淋水等措施降温，冬季可采取加垫草、关门窗等措施提高舍内稳定。

　　加强运动，提高体质。运动有利于牛新陈代谢、促进消化，增加对外界环境急剧变化的适应能力，防止牛体质衰退和肢蹄疾病的发生。

　　犊牛的饲养管理

　　犊牛是指从出生到6月龄的哺乳牛。犊牛饲养水平的高低，管理得好坏将直接影响到成年牛的生长发育和生产性能。1个月内的牛主要是以母乳为营养来源。大约从2周龄开始学吃草料，随着瘤胃、网胃和瓣胃的迅速发育，消化功能不断完善、采食的草料不断增加，使犊牛逐渐由依靠母乳生活过渡到以饲草料为主。

　　初生犊牛的护理

　　犊牛出生后，首先应清除口腔和鼻镜内的黏液，以免影响呼吸而导致窒息，其次要擦净牛体黏液，特别是外界环境温度较低时，更要及时进行，以免犊牛受凉。三是断脐带，在擦净犊牛体躯后，往往自然扯断脐带，否则在距犊牛腹部10-15�处剪断脐带并挤出脐带中黏液，然后用碘酊充分消毒，防止发生脐炎。正常情况下，脐带在出生后1周左右干燥脱落，否则可能发生了脐炎，应及时治疗。

　　2、犊牛的哺育

　　（1）早喂初乳

　　母牛分娩后5―7天分泌的乳汁叫初乳。初乳期一般为4―7天，结束后应转入犊牛群，用混合乳饲喂。

　　犊牛初生后，必须在2小时内哺食初乳，越早越好。作法：用中、食指置桶内乳中倾斜让犊牛吮吸舔饮，3―5天习惯后，犊牛可自行舔饮，因犊牛后天免疫力有70%以上是通过初乳而得。初乳的作用：一是能提高对病菌的抵抗力；二是能满足生长发育的营养需要；三是有利于犊牛胎粪的排出。

　　喂量：按犊牛体重的1／5―1�6确定喂量，分三次喂之。温度：水浴加热到35―38℃.切记：不可让犊牛自行吸吮乳头。

　　（2）哺喂常乳

　　肉用犊牛常采用母牛直接哺乳的办法，30日龄内的犊牛营养来源主要为母乳，因此应养好母牛。也可采用人工哺乳。

　　（3）适时补饲青粗饲料及精料

　　一般讲，母牛泌乳能满足3月龄内犊牛生长发育的营养需要。犊牛在出生后20天左右开始出现反刍，50天左右瘤胃微生物区系已经初步形成，具备一定的消化植物性饲料的能力，7―10天开始训练犊牛采食精料。精料最好是专门配制的犊牛料，精料补饲量应由少到多，逐渐增加。开始时每天每头可喂15―25克，1月龄后可增加到250―500克。

　　（4）保证清洁充足饮水

　　从犊牛出后第一天开始就要供给清洁的饮水，让其自由饮用，特别是在补饲期间，犊牛的饮水量更大，保证饮水的供应，能促进犊牛增加采食量。饮水最好是自来水或井水，不可饮用污水，废水和泥塘水。冬季忌饮冰碴水，最好饮用温水。

　　（5）犊牛早期断奶

　　早期断奶是指将犊牛的哺乳时间缩短至2个月内，减少哺乳量，提高犊牛成活率的方法。大量试验证明，延长哺乳时间增加哺乳量可提高犊牛的日增重和断奶重。但不利于犊牛消化器官的生长发育和机能锻炼，而且影响母牛的健康，体况和生产性能。

　　育成牛的饲养管理技术

　　满6个月已断奶的犊牛即进入育成期，育成牛饲养的状况直接影响到成年牛的利用性能，这一阶段饲养管理的重点保证牛的正常发育和适时配种。刚断奶的牛消化机能较差，所供给的饲料质量要好、要便于牛的消化吸收。育成期也是小牛快速生长的时期，要保证日增重在0.4�以上，否则会使小母牛初情期和适宜配种繁殖年龄推迟。

　　育成母牛的饲养管理技术

　　1、断奶至12月龄

　　这时母牛正处于生理上最高生长速度时期，在良好的饲养条件下，日增重较高，母牛的性器官开始发育。这一阶段在饲养上应给予大量的优质牧草、干草、青贮饲料和多汁饲料，同时要求补饲一定量精饲料，根据牛体重大小和青粗饲料质量不同，每头牛每天用量为1.5―2.5�.

　　2、12―18月龄

　　育成牛消化器官的发育已接近成熟，又无妊娠和产乳的负担，如能采食到足够数量优质青粗料，即能满足牛的营养需要，如果粗料质量不佳时，可考虑适当补喂精料。此阶段青粗料应占日粮干物质的70―75%，混合精料占干物质的25―30%，每日约补饲精料2―3�，可考虑在运动场饲槽放置干草、玉米杆、青贮等。

　　3、18―24月龄

　　这时配种受胎，生长速度减慢，体躯向宽深方向发展，一般情况下，可仍按育成牛饲养，在分娩前2―3个月加强营养，以保证胎儿生长发育的需要。如果这一阶段营养过于丰富，容易在体内大量沉积脂肪，影响母牛的繁殖，失去利用价值。日粮应以品质优良的青干草、青贮饲料和多汁饲料等为基本饲料，少喂或不喂精料。在妊娠后期，每日补精料2―3�.

　　对育成母牛，需要加强运动，保持良好的体质。在舍饲的条件下，每天要有2小时以上的驱走运动。

　　为了刺激乳腺发育，对12月龄至初配育成牛每天按摩乳房一次，18―24月龄怀孕小母牛每天按摩2次，产前1―2日停止按摩。每次按摩时要用热毛巾敷擦乳房。

　　运动可增强妊娠牛的食欲，促进消化，有益健康，对顺利产犊及产后恢复有很大的好处，因此必须进行适度运动。在分娩前2周应将牛移入产房单栏饲养。

　　母牛预产期的推算方法：

　　母牛的妊娠期一般为275―285天，平均为280天。产犊日期可用下列公式推算：

　　配种月-3�预产月配种日+6�预产日

　　例如：2009年10月6日配种，即10－3�76+6�12

　　预产期为2010年7月12日。

　　肉牛的繁殖技术

　　牛的繁殖是用优质公牛细管冻精通过人工授精，使母牛受胎，产犊而完成。繁殖是增加牛的数量，提高质量的必要手段。在营养与饲养管理条件满足其需要的情况下，母牛一年可繁殖一胎，一头母牛终生可产犊5―9头。

　　现有的肉用杂种牛体成熟期通过改良有所提前，一般适宜的初配年龄母牛为20―24月龄，体重达300�以上。如果发育不好，营养不良，体重达不到标准时，可适当推迟配种年龄。

　　杂种母牛的发情周期平均为21天，范围在18―24天。一般正常母牛发情的间隔时间是不变的。配种时间，一般是早晨发情表现，晚上配种，为了准确起见，第二天早晨再复配一次；晚上发情，次日配种，次日早、晚各配一次。掌握好配种时间，是提高母牛受胎率，防止空怀的重要环节。