育苗播种春季苗龄一般70~80天，夏季40天左右。育苗方式有普苗床育苗、育苗盘和营养钵育苗。普通苗床育苗、分苗都要施入充足的有机肥、苗床应精细整地，平好畦面。育苗盘育苗、营养钵分苗可采用蛭石、珍珠岩、草炭土等混合做营养土的无土育苗方式。苗床应选择在土壤疏松肥沃、地势高、排灌方便，前茬为非十字花科作物的地块。

播种期应根据品种特性和采收时间而定，一般采用干籽撒播，每亩用种量50~100克。播种前将育苗盘中的营养土或苗床充分浇水，水渗入后，干籽掺等量细沙均匀撒播，播种后覆土1.5厘米，再盖膜。播种后要注意保温，促壮苗早发，保持白天温度25℃，夜间温度15℃，幼苗出齐后，把温度降到白天20℃，夜间10℃，以防止幼苗胚轴伸长。春季气温低，蒸发量小，苗床育苗一般在播种前浇足底水后基本不再浇水，以免降低地温，但要延长光照时间，改善光照条件。

整地和定植紫甘蓝吸肥能力强，是喜肥作物，所以要深翻土地，施足底肥。每亩施入有机肥5000公斤，磷肥25~30公斤，尿素30~40公斤，钾肥20~30公斤，与土壤耕耙均匀后整地作畦。做成1~1.5米宽的畦。紫甘蓝植株中含钙量仅次于氮，如缺钙会产生干烧心，所以还要适当补充一部分钙肥。

幼苗6~8片真叶时定植，定植应在栽培田低温不低于8℃时进行。因为在低温条件下容易通过春化阶段，造成未熟抽薹。紫甘蓝虽然冬性中等，但在较长低温下也会出现未熟抽薹现象。春季定植选轻暖天的上午定植，定植时秧苗要带土，减少根系损伤。春季坐水定植，水量不宜过大，以利于提高地温，促使尽快缓苗、增强幼苗的抵抗力。