棘胸蛙又称棘蛙、石蛙、石蛤蟆、石鸡， 属两栖纲蛙科。

　　一、经济价值： 棘胸蛙是一类大型的野生蛙类。它体大肉多而细，味美如鸡肉，营养丰富。 蛙肉中含有蛋白质、葡萄糖、氨基酸、铁、 磷和维生素等多种营养成分，脂肪含量很低，历来是我国南方宴席上的上等佳肴。其食用价值远远高于牛蛙， 被国外美食家誉为“白蛙之王”。棘胸蛙肉可供药用；有滋补强壮的功效。 棘胸蛙药性平，味甘，入心、肝、肺三经，有滋阴降火、 清心调肺、健肝肾的功效，对治疗疳积、病后虚弱、 心烦口渴等有一定辅助疗效。

　　近年来，由于人们滥杀和大量使用农药，污染水质，致使生态环境不断恶化，造成野生棘胸蛙日趋减少。 大力发展人工养殖，合理保护开发， 才能满足人们日益增长的需求。

　　二、形态特征：棘胸蛙形似黑斑蛙， 但比黑斑蛙粗壮肉肥。成蛙一般体长10～13厘米，体重150～250 克，大的可达400克以上，头宽大于头长。皮肤粗糙，背部皮肤呈暗灰色，有许多疣。雄性背部有长短不一的窄长疣，疣上有小的黑剌。棘胸蛙不仅背部有疣，头、四肢、 背面、体侧也布漫小的圆疣，疣上还有分散小黑棘。 雄体的胸部长有分散的角质黑丁肉剌，故名棘胸蛙。 雄性前肢较粗壮，指端圆，略膨大，第一指基部尤为粗大， 雌性腹面皮肤光滑，没有黑剌。棘胸蛙的头又宽又扁， 吻端圆并且突出于下颌，吻棱不很明显， 两个鼻孔间的距离与两眼间的距离几乎相等。

　　三、生活习性：棘胸蛙分布于我国南方诸省， 常栖息于海拔150～1000米的密林峡谷间、溪流中、石窟里、岩沟内，昼伏夜出，喜在水上觅食，畏烈日。每年11 月底至翌年4月中旬为冬眠期。它在气温25℃～30℃、水温20℃～27℃时生长最快。它主要捕食各种昆虫，如蝽象、蚱蜢、金龟子、天牛、蚂蚁、叩头虫及螺虾、 泥鳅和嫩草根等。

　　5～9月为棘胸蛙的繁殖季节，每年交配产卵3次。雌蛙年产卵量为500～1000粒，一般产于瀑布下方的树根或石上，有时则附着在水沟的石上或水生植物上。卵很大，平均直径4毫米，最大可达5毫米；卵质膜厚、 粘性强，很多卵粘附在一起呈索状浮在水中或附着水中的物体上。受精卵在自然条件下，胚胎发育较慢，经22 天开始孵化出蝌蚪。蝌蚪生活在山溪水坑内的大石缝间或碎石堆内。

　　四、 饲养池建造：人工养殖棘胸蛙必须选择在无污染的水、泉水、地下水流经的地方， 模拟野生棘胸蛙的野生生态环境建造饲养池。饲养池最好在海拔200～ 800米的高山区地带，有利于渡夏越冬。 如在海拔低的平原高温区养殖棘胸蛙，可导引深井水、 冷塘水或深洞积水入池，并使养殖环境保护安静、荫蔽、凉爽、 温差变化小、湿度大。所以，养殖场内要有遮荫设备， 养殖池附近具备川流不息的清洁水源条件。

　　五、饲养管理：小蝌蚪5～8天开始摄食。100组种蛙的蝌蚪可用鸡蛋或鸭蛋5个与豆腐渣5～7.5公斤拌和，傍晚投放，每天1次；10日后，每天投饵2次， 这时可改用豆腐渣；20日后，喂食配合饲料，用量以每天吃完为佳。夏季池间气温不宜超过32℃，水温保持在28℃以下。 依据蛙用肺、皮呼吸的生理特点，相对湿度必须保持在80%左右。为给棘胸蛙提供足够的饲料，应结合饲养蝇蛆。

　　六、繁殖：棘胸蛙繁殖率很高，每年5～8 为产卵季节。在雌蛙产卵前，应在上水头设置产卵池，放种蛙300～1000只，暂养10～15天后， 转入通常培育夏花鱼种的网箱产卵和孵化。产卵箱可放20～30组种蛙， 小批量只要将雌雄蛙按1∶1放在水深15厘米、 面积为桌面大小的池子里即可。池内要放稻草或麦秸作卵粒附着物， 水温10℃～16℃，1天左右就会交配，10天就会产卵。孵化池水深15厘米，在水温10℃～16℃时， 每平方米水面投放卵块4～5团，如温度正常 100天左右就会孵出小蝌蚪。